Bún ốc là món ăn dân dã đặc trưng của Hà Nội mà bất cứ ai cũng có thể tự nấu và thưởng thức tại nhà, với bài hướng dẫn cách nấu món bún ốc nguội, bún ốc nóng, bún ốc riêu cua dưới đây, sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của gia đình. Cùng học cách làm và bắt tay vào trổ tài nấu nướng nhé!
1. Cách nấu bún ốc chuối đậu
Món này ăn quá ngon nhé, chuối bở dẻo quẹo kết hợp với ốc giòn dai, nước dùng béo thơm ăn rất thích. Trời se se lạnh mà thưởng thức tô bún này còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu gồm có:
2 kilogram ốc vặn hoặc ốc nhồi
300 gram xương ống
2 bìa đậu phụ, giấm bỗng
2 quả cà chua, 2 quả chuối xanh, hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng, 3 củ hành khô
Nước mắm, mỳ chính, gia vị, mắm tôm, ớt chưng, bột nghệ
Cách nấu bún ốc:
Bước thứ nhất(1):
– Ngâm ốc với nước rồi rửa thật sạch, cho ốc vào luộc cùng với một xíu muối.
– Ốc luộc chín bạn vớt ra ngoài, phần nước luộc bạn lọc lại lấy phần nước trong.
– Dùng kim khêu thịt ốc ra ngoài, để ốc sạch nhớt bẩn bạn cho ốc vào rửa với nước lọc pha thêm ½ (một phần hai) quả chanh. Sau đó bạn cho 2 muỗng cà phê nước mắm, gừng băm, bột nghệ, mỡ lợn và ít muối.
Bước thứ hai(2):
– Cho xương vào nồi ninh lấy nước dùng.
– Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ, cho vào chảo rán vàng đều.
– băm thật nhỏ hành khô.
– Mùi tàu, tía tô và hành lá rửa thật sạch rồi xắt nhỏ.
Bước thứ ba(3):
– nấu nóng một ít dầu chiên rồi cho hành khô băm thật nhỏ vào phi thơm.
– Nhanh tay cho ốc vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút rồi tắt lửa, múc riêng ra dĩa. Nếu xào ốc quá lâu sẽ khiến ốc bị dai nên bạn đừng xào kĩ quá nhé.
Bước thứ tư(4):
– Cà chua bổ kiểu múi cau.
– Xào chín mềm cà chua với ít dầu để tạo nước màu.
Bước thứ năm(5):
– bóc vỏ chuối xanh rồi cắt khúc dài như hình, để chuối bớt nhựa bạn cho chuối vào ngâm với ít nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch. Cho gia vị + bột nghệ vào ướp với chuối.
– Rán mỡ lợn cho đến khi mỡ chảy hết thì cho chuối vào xào cùng.
Bước thứ sáu(6):
– Nước ốc và nước xương đun chung, sau đó đổ cà chua đã xào + chuối xanh vào đun cùng, khi bạn thấy chuối chín mềm nhừ thì cho thêm giấm bỗng vào, nếm nêm vừa miệng.
– Phần cà chua thái múi cau còn lại bạn đợi khi nào chuẩn bị sẵn dọn lên ăn thì hãy thả vào để cà chua không bị nát, trông đẹp mắt nhé.
Bước thứ bảy(7):
– Trụng bún với nước sôi rồi cho vào bát, xếp rau lên trên rồi múc chuối, ốc vào rắc ít hành lá lên.
– Bạn chan nước dùng vào, có thể ăn với mắm tôm và ớt nếu bạn thích, quá ngon đấy nhé.
Món ăn dân dã này không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn có hương vị ngon tuyệt. Một món ăn như vậy thật không khó để hiểu tại sao nó vẫn luôn được nhiều người ưa chuộng từ xưa đến tận nay.
Món bún ốc chuối đậu này cách làm không khó nhưng lại cầu kì qua các bước khác nhau, nên cuối tuần có thời gian rảnh bạn nấu cho cà nhà ăn thử nhé. Đảm bảo ai cũng sẽ thích món này đấy.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún ốc chuối đậu!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
